Là một trong những loại thực phẩm được ưa chuộng nhất, lòng heo có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác để tạo ra món ăn ngon, đặc sắc. Tuy nhiên, nếu nói đến nhanh gọn và đơn giản, rẻ tiền, bình dân nhất thì không thể không kể đến lòng heo xào mướp.

Đây là món ăn dân dã cực ngon, nó được ưa chuộng trong các bữa ăn hàng ngày và cả trên bàn nhậu. Một miếng lòng heo mềm, đậm vị… đem nhấp cùng một chút rượu nếp gò đen… Chắc hẳn bạn sẽ không thể quên được nó trong ít nhất cả cuộc đời mình.

Không cần đến các quan nhậu, không cần phải bỏ ra một món tiền để ăn tại nhà hàng để rồi sau đó lại thấy “xót ruột”, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món này ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu hết sức đơn giản, công thức chế biến cực nhanh chóng mà vị thì không hề thua nhà hàng đâu nhé. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nào.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để không phải hớt hải bổ sung lúc chế biến. Những thứ bạn cần mua gồm 2 trái mướp hương, một đoạn lòng non khoảng 300g, 3 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 150g giá đỗ cùng các gia vị cần thiết khác như dầu ăn, dầu hào, tiêu, hạt nêm…

Sau khi kiểm tra số lượng nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế tất cả những nguyên liệu trên trước khi chế biến, theo đó lòng non bạn rửa sạch với nước, bóp cùng muối, giấm và rượu cho sạch hết mùi tanh, hôi và để lòng được mềm hơn. Lưu ý là nếu bạn sơ chế ruột, bạn chỉ nên xúc nước qua 1 lần thôi, đừng xúc nhiều quá, vì như thế sẽ khiến lòng mất chất và dai hơn, không ngon.

Về phần hành lá, bạn cắt gốc, bấm ngọn rồi nhặt bỏ đi lá úa và rửa sạch. Hành tím bóc vỏ lụa bên ngoài, đập dập, băm nhuyễn. Mướp hương gọt vỏ, xắt thành những miếng xéo vừa ăn và đẹp mắt. Giá nhặt bỏ vỏ đỗ còn xót lại sau đó rửa sạch, để ráo.

Khi nguyên liệu đã được chuẩn bị xong xuôi, bạn cho chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì trút hành băm vào xào thơm, tiếp đó cho lòng heo đã xắt khúc vào đảo đều, nêm dầu hào và gia vị cho đậm đà rồi trút mướp hương vào xào. Xào đến khi mướp hương chín bạn nhanh tay cho giá vào đảo chừng 2 lượt nữa thì tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều.

Cuối cùng, bạn múc món ăn ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên bề mặt để món ăn thêm ngon và hấp dẫn, bạn cũng có thể trang trí thêm bằng cà chua, ớt cho đẹp mắt nếu muốn. Món ăn này có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc nhâm nhi với rượu ấm để thấy hết cái “thú” mà nó mang lại.