Giá vốn được xem là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe với chức năng thanh nhiệt, cấp nước. Đặc biệt, vào mùa hè và ở những vùng có khí hậu khô nóng thì nó lại càng trở nên hữu ích và được ưa chuộng. Tuy nhiên, sự thật là ngoài các món ăn sử dụng giá sống như lẩu, phở, bún… thì các món được chế biến từ giá khá ít, thế nhưng trong số các món ăn chế biến từ giá ít ỏi đó có một món ăn mà bạn sẽ “mê mệt” ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Món ăn này không hề xa lạ, và vẫn được gọi bằng cái tên phổ thông giá xào cật hay cật xào giá… đại loại như thế. Đằng sau món ăn tưởng chừng đơn giản này lại là khả năng kích thích vị giác cực kì tốt và một nguồn năng lượng cực dồi dào. Để làm món ăn này rất đơn giản, bạn chỉ mất khoảng chừng 5 phút cho 1 bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng.

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:

– 2 quả cật heo (tầm 400- 500gr)

– Nửa kí giá đậu xanh ngon

– Hành khô băm nhỏ

– Gia vị cần thiết: Muối, đường, bột ngọt, tiêu…

Cách thực hiện:

– Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cật sau khi mua về, tiếp đó chẻ đôi quả cật ra, dùng mũi dao lấy đi hết phần mỡ trắng ở bên trong quả cật. Tiếp đó bạn rửa sạch lại với nước lạnh và sắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Ướp phần cật đã thái ở trên cùng với các gia vị hạt nêm, bột ngọt đường, muối, tiêu vừa ăn. Sau đó dùng đũa đảo nhẹ, trộn đều phần cật lên, để cật như thế trong khoảng 10- 15 phút cho cật thấm đều gia vị.

– Bắc chảo lên, cho dầu vào chảo và đợi cho dầu sôi thì trút hành băm vào phi cho thơm, khi hành đã thơm, bạn nhanh tay cho tim vào xào cho tim xăn lại thì vớt ra một đĩa riêng.

– Trên cùng chiếc chảo đó, bạn ch phần giá đã rửa sạch vào xào sơ tầm 1- 2 phút cho giá thấm gia vị thì cho phần cật đã xào trước đó vào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn, đảo cho hỗn hợp đều rồi tắt bếp.

– Múc phần giá xào cật ra đĩa, rắc thêm chút tiêu để món ăn dậy mùi hơn. Cật xào giá đỗ có thể ăn cùng với cơm trắng khi còn nóng hoặc ăn chơi, ăn vã cũng rất ngon.