Gan là loại thực phẩm cực kì bổ dưỡng và ngon cơm nếu bạn biết cách chế biến và kết hợp nó cùng với các loại thực phẩm khác. Cùng với sự sáng tạo và cải biến của các đầu bếp, các chuyên gia ẩm thực… các món ăn chế biến từ gan heo ngày càng đa dạng và phong phú.

Nhưng có một món ăn tuyệt vời được “cưng nựng” bởi con dân Đà Nẵng mà nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ gan thì bạn tuyệt đối không thể bỏ qua, đó là món gan rim khô. Gan rim khô được bán phổ biến ở Đà Nẵng, đặc biệt là ở các vỉa hè để làm món nhậu, món ăn kèm, ăn chơi cùng với gỏi khô bò cực ngon.

Ở sài gòn, món ăn này ít xuất hiện và không thật sự phổ biến, nó thường chỉ xuất hiện trong thực đơn tại một số nhà hàng lớn hoặc ở các quán ăn nhậu lớn. Tuy nhiên, nếu đã “lỡ thương” món ăn tuyệt vời này, bạn cũng có thể tự tay chế biến nó tại nhà và thưởng thức với sự hướng dẫn chi tiết của chúng tôi thông qua bài viết dưới đây.

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị khoảng 1kg gan heo tươi, nước tương, đường, muối, bột ngũ vị hương, tiêu, ớt bột, dầu ăn và hành củ băm nhuyễn. Đối với phần gan heo, bạn rửa sạch bằng nước muối, thêm vài lát gừng đập dập để khử mùi, sau đó khía vài đường trên miếng gan và ướp cùng với hành tỏi băm, tiêu, nước tương, đường muối, hạt nêm, bột ngọt và ngũ vị hương rồi dùng màng bọc bọc lại để tủ lạnh qua đêm cho gan thấm đều gia vị.

Khi gan đã được để ngăn lạnh qua đêm, vào sáng hôm sau bạn hãy lấy gan ra, cho gan vào chảo dầu sôi chiên vàng đều 2 mặt, tiếp đó, dùng phần nước ướp gan đổ vào rim gan từ từ với lửa nhỏ cho gan chín đều thì vớt ra, cắt lát vừa ăn.

Cuối cùng cho phần gan đã cắt vào lại chảo chứa nước ướp gan và rim cho gan khô cứng là được. Bạn có thể bảo quản gan rim từ 1- 2 tuần khi để trong tủ lạnh. Gan rim có thể dùng để ăn kèm với cơm trắng, hoặc cũng có thể sử dụng nó như một món ăn chơi, món nhâm nhi cho những buổi gặp gỡ, hội họp bạn bè.