Nhắc đến món lòng heo thì phải khắc đến món bao tử khìa nước dừa cực kì hấp dẫn và lạ miệng. Với những ai đã có cơ hội nếm thử món ăn này, khi nhắc đến chắc hẳn sẽ chợt chắt lưỡi tưởng tượng về những miếng bao tử sắt thanh nâu ánh, mùi nước dừa thơm lừng và vị bao tử béo ngậy kết hợp cùng lát bánh mì bùi bùi thơm ngon.

Tuy được lòng người ăn là thế nhưng món ăn này thực chất không hề phổ biến nhé. Vì thế, hãy bỏ túi cho mình một vài bí quyết để nấu món ăn này được ngon… trong những trường hợp lười đi xa, ngại đông người.  Giờ thì hãy cùng longheo.com xắn tay áo vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu:

– 1 cái bao tử heo

– Muối, tiêu, nước mắm

– Muối hột, ngũ vị hương

– Tỏi, dầu ăn

– Bột ngọt

– Nước tương, mật ong

Cách làm:

– Bao tử mua về rửa sạch bên trong và bên ngoài. Dùng dao lạng bỏ những phần mỡ thừa còn dính lại, cạo sạch hết nhớt, rửa bằng nước cốt chanh, chà xát kĩ, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Lộn trái bao tử, cạo sạch những phần nhầy bên trong thành bao tử. Tiếp tục rửa bằng nước cốt chanh và chà xát kỹ như lúc đầu. Đun nóng chảo, cho 1 nắm muối hột vào rang chung với bao tử, lộn bao tử lại như cũ. Cuối cùng, rửa bao tử với nước cốt chanh, xả nước lạnh đến khi không còn thấy mùi hôi và để ráo.

– Ướp bao tử với tỏi đập dập, ngũ vị hương, nước tương, bột ngọt (bạn nhớ  nhồi gia vị vào cả bên trong bao tử) trong khoảng 1 giờ đồng hồ, cho thêm 1- 2 muỗng canh mật ong cho món ăn có màu vàng nâu đẹp.

– Sau khi bao tử đã thấm đãm gia vị thì chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho bao tử vào chiên đều cả hai mặt. Sau khi trở hai mặt được vài lần, cho nước dừa vào xâm xấp bao tử. Nấu với lửa nhỏ liu riu đến khi nước dừa rút sền sệt, bao tử chuyển sang màu vàng nâu nhạt là tắt bếp. Dùng dao sắc, nghiêng dao 45 độ để cắt bao tử thành những miếng dọc. Ăn kèm món ăn này với dưa leo, ớt dồn bánh mì.