Dạ dày là loại thực phẩm được đánh giá cao về độ ngon, nó thường xuyên được nằm trong danh sách những món “khoái khẩu” của “cánh mày râu”. Cách chế biến dạ dày tuy phong phú, đa dạng với nhiều món ăn cùng các thể loại hấp, chiên, xào … hấp dẫn. Thế nhưng sẽ là một sai lầm lớn nếu bạn không biết chế biến cùng với măng tây… bởi đây là sự kết hợp hoàn hảo đem đến sự “cải tử hoàn sinh” cho đường ruột của bạn.

Bên trong dạ dày heo và măng tây chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể và đường ruột như vitamin, khoáng chất, inlunin… rất hữu ích cho sự tăng trưởng của những vi khuẩn có lợi cho đường ruột như Lactobacilli và bifidobacteria. Vì thế, hãy học cách chế biến món ăn tuyệt vời này để chăm sóc đường ruột cho cả nhà nhé.

Nguyên liệu để thực hiện món ăn này rất đơn giản bao gồm 1 cái dạ dày heo, 1 củ gung già, 3 nhánh sả, 3- 4 tép tỏi lớn, măng tây 1 bó, nửa củ hành tây, 5 cánh hoa hồi ( mua ở tiệm thuốc bắc) và các gia vị cần thiết như muối, tiêu, bột nêm, nước mắm…

Sơ chế nguyên liệu:

– Dạ dày heo rửa sạch. Bóp với muối và giấm cho sạch chất bẩn và bớt mùi hôi, sau đó lộn ngược dạ dày lại và dùng dao cạo hết chất nhớt, tiếp tục rửa với nước và muối một lần nữa rồi xả qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch… lộn ngược cái dạ dày lại như cũ và nhồi gừng, sả vào bên trong dạ dày, để ráo nước.

– Gừng cạo vỏ chia làm 2 phần, trong đó 1 phần thái lát, phần còn lại thái sợi. Sả bóc vỏ, cắt đầu lá, đập dập phần gốc sả để hương vị xả dễ thoát ra ngoài hơn. Tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc, hành tây bóc vỏ ngoài đem xắt múi cau vừa ăn. Măng tây rửa sạch rồi dùng dao cắt lát xéo đều nhau.

Cách thực hiện:

Bước 1: Bắc nồi nước lên bếp, thả muối, sả và hoa hồi vào đun cho thơm, tiếp đó cho phần dạ dày vào luộc chín. Ngay khi dạ dày chín và thấm mùi thơm ngon của sả, hoa hồi thì vớt ra để nguội, tiếp đó xắt chỉ vừa ăn.

Bước 2: Bật lửa đặt chảo dầu lên bếp. Khi dầu sôi thì trút phần tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho hành tây, hành lá  và gừng xắt sợi vào xào chung.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho măng tây và dạ dày vào xào chung cùng với một chút nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào sơ cho măng chín thì tắt bếp. Ngay sau đó bạn rắc một chút hạt tiêu thơm lên trên mặt món ăn để món ăn thêm dậy mùi, đẹp mắt rồi ăn cùng với cơm nóng để cảm nhận hết vị ngon.