Phổi heo là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và cực kì rẻ tiền mà bạn nên ít nhất thử một lần. Phổi heo giòn dai, sừn sựt khi kết hợp cùng các loại thực phẩm, rau củ khác sẽ tạo nên sự ngon miệng rất riêng mà bạn khó có thể tìm thấy ở các nhà hàng, vì thế… nếu đã lỡ “thèm”, bạn chỉ còn cách xắn tay áo vào bếp thôi. 

Vào những ngày tiết trời đượm màu u ám, se lạnh… cả nhà quây quần bên mâm cơm… đó là một điều hạnh phúc. Tuy nhiên, niềm hạnh phúc đó sẽ còn được nhân lên gấp nhiều lần nếu giữa bàn ăn có một đĩa phổi xào sả ớt do chính tay bạn làm. Hương sả thơm nồng, cay the, phổi heo giòn bùi…chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.

Để thực hiện món ăn tuyệt vời này, trước hết bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm 300g phổi heo, nước súp sả băm, 1 trái ớt sừng, lạc rang cùng các gia vị cần thiết như dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, bột ngọt…

Đối với phần phổi, khi mua bạn nên mua cả phần cuống phổi để món ăn được giòn và ngon hơn. Tiếp đó bạn rửa sạch phổi với nước, xúc sạch chất cặn, chất nhớt bên trong ra sau đó rửa sạch phổi với muối, vắt khô phổi rồi xắt nhỏ vừa ăn.

Về phần ớt sừng, bạn rạch ớt sừng bằng một đường dao nhỏ sau đó loại bỏ hết phần hạt bên trong, dùng dao xắt sợi để ớt được đẹp mắt. Riêng phần súp sả, bạn có thể mua sẵn tại các tiệm tạp hóa hoặc cũng có thể tự làm tại nhà bằng cách phi thơm sả với dầu điều và ớt xắt, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Khi đã xong phần sơ chế, bạn bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi cho sả và ớt sừng vào xào cho màu nước đẹp, tiếp đó trút phần phổi vào xào xăn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn sau đó cho thêm đậu phộng vào đảo đều rồi tắt bếp. Phổi xào sả ớt bạn có thể dùng để ăn kèm cơm trắng trong những bữa ăn gia đình hoặc cũng có thể nhâm nhi với bạn bè cùng bánh đa nướng nóng hổi.