Lòng heo và các món ăn từ lòng vốn rất phổ biến và thơm ngon. Nó được xem là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là phái nam.

Hiện nay, cùng với sự sáng tạo, biến tấu… lòng heo được chế biến thành rất nhiều món. Từ những món ăn mang đậm vị dân dã, thôn quê. Cho đến cả những món ăn “sang chảnh” chỉ có ở các nhà hàng, khách sạn sang trọng.

Lòng heo xào mướp hương

Nhưng có một điều mà món ăn này vẫn giữ được đó là độ ngon. Độ ngon của lòng heo chính là điều níu kéo khiến nhiều người mê mẩn. Và một trong số những cách kết hợp được ưa chuống nhất đó là xào với mướp. Đặc biệt là với mướp hương.

Mướp hương lựa để xào lòng phải là loại mướp hương quả non, thon dài, dóng nhỏ. Mướp hương khi này gọt vỏ ra sẽ thấy được lớp nhựa trong, mùi thơm dễ chịu và màu xanh trắng rất đẹp mắt. Sau khi gọt vỏ, bạn xắt mướp thành những khoang xéo vừa ăn. Tiếp đó, bạn cho chảo dầu lên bếp, chờ dầu sôi thì cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm cùng với lòng heo đã sơ chế và cắt khúc.

Cuối cùng, khi lòng chín, bạn nêm chút gia vị rồi trút phần mướp vào đảo đều. Đảo nhanh tay cho đến khi mướp rũ hẳn (nếu khô quá bạn có thể cho thêm chút nước) và trong hơn thì thả vào đó một chút hành lá xắt nhỏ rồi tắt bếp. Trút phần mướp xào lòng ra đĩa rồi dùng với cơm nóng. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu cho thơm, dậy vị và đưa cơm hơn.

>> Xem thêm: Lòng heo xào dưa cải