Bún gạo là một trong những món ăn khá phổ biến và rất được lòng các bậc phụ huynh. Với bún gạo bạn có thể ăn cho no, cũng có thể ăn chơi, ăn để tâm tình trong những buoir gặp gỡ, hội họp trong gia đình, bạn bè với nhau. Bún gạo xào chay, bún gạo xào lòng gà… nhưng đã có khi nào bạn nghe thấy món bún gạo xào lòng nghệ chưa? Nếu chưa thì các bạn có thể tham khảo công thức dưới đây để có thể tự tay chế biến và thưởng thức nhé.

Nguyên liệu để làm món bún gạo xào lòng nghệ bao gồm:

_ 120gr bún gạo

_ 200gr lòng non

_ Hành tây nửa củ

_ 1 củ cà rốt

_ 1 củ nghệ tươi, hành tím, tỏi băm

_ Nấm hương, hẹ lá, ngò rí và một số gia vị cần thiết

Cách làm:

_ Đầu tiên, các bạn cần tỉ mỉ trong khâu sơ chế lòng để khử đi mùi tanh và làm sạch lòng non bằng muối, giấm và rượu, đồng thời bạn cũng nên lộn ngực phần thành trong của lòng và cạo đi lớp nhớt bằng dao.

_ Bắc nước lên đợi nước sôi rồi thả lòng non dô, cho thêm chút muối chờ khoảng 10 phút cho lòng chín rồi vớt ra, cắt khúc vừa ăn, để nguội.

_ Tiếp đến cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng phi thơm cùng hành tím băm, tot băm và nghệ sắt sợi, sau đó trút phần lòng vào chảo nêm gia vị, cho thêm chút nước và xào nhanh tay cho lòng xăn lại mà không bị dai. Khi lòng đã thấm gia vị trút lòng ra một tô riêng.

_ Cuối cùng bạn cho dầu vào chảo, trút hành tây, nấm hương, hẹ lá vào xào cho thấm rồi cho bún gạo vào nêm gia vị vừa ăn, cho phần lòng xào nghệ vào chảo trộn đều cùng bún gạo cho nóng và tắt bếp. Bún gạo bỏ ra đĩa, trang trí cho đẹp và ăn cùng với rau sống, nước tương để thêm phần đậm đà đúng vị.